◆ウコンと天然塩でじっくり漬け込んだ辛子高菜です◆
【2007年 モンドセレクション金賞受賞】
高菜とはアブラナ科の一年草で、20cm〜60cmほどの丈に成長するカラシナの変種です。
原産は中国で、明治時代に日本の政府が正式に新しい品種の野菜として伝来したようですが、近縁の野菜としては、コマツナ・カツオナなどが知られています。
西日本一帯で高菜は広く栽培され、特に、福岡県、鹿児島県、熊本県など九州地方での栽培が盛んで、これらの地域の高菜漬けは名物となっています。
主に高菜は、塩とウコンで漬け込み乳酸発酵させて食べますが、近年では発酵させず調味液で浅漬けにしたものも人気で、「新高菜漬（青高菜）」と呼ばれています。
当店では
ウコン塩で漬け込んだ高菜を油炒めにし、2％以上の韓国・中国唐辛子（唐辛子エキス不使用）を入れたものを辛子高菜と呼んでいます。
使用部位は、高菜の葉と筋取りした芯を刻んで入れておりますが、今年度（毎年気候などが変化する為）の作付け高菜は、
茎の色鮮やかな瀬高産と葉先が柔らかな鹿児島産をブレンドして、味と歯ざわりを調整しました。
樽味屋の辛子高菜は製造中に
少なくとも3回以上は実際に食べて味の調整をしています。
何故なら高菜も唐辛子も自然のものであるが故に、例え同じ分量を使ってもその時々で微妙に味に差がでてしまう事が
あるからです。
ですからスタッフが直接味見をして都度塩分などを調整。
いつ注文されても同じ味をご提供できるよう心がけているのです。
このように細やかな調整を繰り返しながら出来上がった商品を、さらに
全てＸ線異物検査機にかけ、石や金属等が入っていないか入念に検査した後に、安全確実な状態でお客様のお手元にお届け致しております。
唐辛子を加えて漬け込んだ「樽味屋の辛子高菜（からし高菜）」や、明太子を加えて漬け込んだ「樽味屋の辛子高菜（からし高菜）明太子入」は、博多（福岡県福岡市）の名産品として知られています。
そのままご飯には勿論、「からし高菜」を具材として炒めた「高菜チャーハン」、高菜をトッピングして「高菜ラーメン」や「高菜パスタ」、「高菜うどん」、「高菜茶漬け」、「高菜納豆」など、どんなお料理にも幅広くご利用頂け家庭の常備品として最高です。
マスコミ関係にも度々登場し、レストランシェフ等の食のプロの方からも絶賛されております樽味屋の
高菜漬けを是非ご賞味下さい。
辛さの目安
| 中辛 |
激辛 |
明太子入 |
バリ辛 |
| 基準の辛さ |
中辛の2倍の辛さ |
中辛と同じ辛さ |
中辛の4倍の辛さ |
【賞味期限】 180日
※原材料の一部に小麦、大豆を含む
